一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下: 1、化学性质不同 一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险,而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性,在潮湿空气中有潮解性,175℃以上分解放出水及二氧化碳。 2、物理性质不同 一水柠檬酸的相对密度为1.542,熔点153℃,折射率1.493~1.509,溶液结晶临界温度36.6℃。而无水柠檬酸性质:密度1.54,熔点135-152℃,闪点173.9℃,水溶性1630g/L。 3、应用领域不同 一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业,作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及